Babciny chłodnik

Przepis na babciny chłodnik

Składniki:

• 2 pęczki botwinki
• 2 jaja
• szczypiorek
• koperek
• 2 ogórki
• pół litra kefiru
• pół litra maślanki
• kubek jogurtu bułgarskiego
• mały kubek śmietany 12%
• sól
• pieprz
• łyżka masła
• ząbek czosnku

Opis:

1. Botwinkę myjemy i obieramy. Łodyżki siekamy, a buraczki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule obieramy i siekamy w drobną kostkę.
2. W wysokim rondlu rozgrzewamy masło i dusimy tam cebulkę. Dorzucamy buraczki i smażymy razem około pół minuty. Następnie dorzucamy łodyżki i na samym końcu listki. Taka kolejność jest ważna, ponieważ najdelikatniejsze części botwinki powinny dusić się najkrócej.
3. Zalewamy wszystko wodą i chwilę razem gotujemy, a następnie – gdy buraczki są już miękkie – odstawiamy do wystygnięcia.
4. Gotujemy jajka na twardo w oddzielnym garnku.
5. Siekamy koperek i szczypiorek.
6. Ogórki obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy do botwinki.
7. Ostudzoną botwinkę przelewamy do wysokiego naczynia/ miski i dolewamy po kolei kefir, maślankę, jogurty i śmietanę. Wyciskamy ząbek czosnku, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem.
8. Wszystko razem mieszamy, wlewamy do mieseczek.
9. Odstawiamy do lodówki.
10. Przed podaniem dodajemy zieleninę i ozdabiamy jajkiem.
11. Smacznego!