Zupa rybna

Przepis na zupę rybną

Składniki:

• 75 dag jakichkolwiek ryb
• 2l wody
• pęczek włoszczyzny
• listek laurowy
• pieprz
• ziele angielskie
• 4 jaja
• cebula
• 2 łyżki bułki tartej
• łyżka mąki
• łyżka masła lub margaryny
• 2 łyżki posiekanej pietruszki

Opis:

1. Ryby oskrobać, wypatroszyć, sfiletować. Głowy, ości, płetwy włożyć do rondelka, dodać łyżeczkę masła i trochę oczyszczonej i pokrojonej włoszczyzny, szczelnie przykryć i poddusić.
2. Następnie zalać wodą, dodać resztę włoszczyzny oraz przyprawy, ugotować.
3. Filety z ryby przepuścić przez maszynkę, zmieszać z jajecznicą usmażoną z dwóch jaj, wbić 2 surowe jaja, dodać posiekaną cebulkę, pietruszkę, bułkę tartą, mąkę, pieprz, sól oraz łyżeczkę masła.
4. Wszystko dobrze wyrobić i uformować wałeczki grubości palca.
5. Gotować je w wywarze rybnym przez 15 minut, po czym wyjąć, pokrajać w talarki, włożyć razem do wazy z ugotowanymi i pokrajanymi jarzynami.
6. Zalać starannie przecedzonym rosołem rybnym, jeśli jest blady, można zabarwić go karmelem.