Przepis na sos Cumberland
Składniki:
- 1 pomarańcza
- 1 cytryna
- 1/8 l wina owocowego czerwonego
- 2 łyżki galarety porzeczkowej
- 2 łyżki tartego chrzanu
- 2 dkg musztardy
- 2 dkg skórki pomarańczowej, smażonej
- sól, cukier
Opis:
- Chrzan umyć, oczyścić, oskrobać, zetrzeć i włożyć do miski.
- Wcisnąć sok z cytryny i pomarańczy, dodać posiekaną skórkę pomarańczową.
- Dołożyć galaretę porzeczkową, musztardę, wino,
- Wszystkie składniki wymieszać i przyprawić do smaku szczyptą soli i cukru.
Źródło: Kuchnia polska, red. S. Berger