Marynowane śledzie

Przepis na marynowane śledzie

Składniki:

• 50 dag śledzi surowych, niesolonych
• 2-3 łyżki oleju
• 1/8 l octu 6%
• 1/8 l wody
• 3-5 ziaren ziela angielskiego
• 1 liść bobkowy
• 3 dag cebuli
• 3 dag marchwi
• 3 dag pietruszki
• 3 dag selera
• 0,5 dag soli
• 0,5 dag cukru

Opis:

1. Śledzie sprawić. Zdjąć skórę, odfiletować, posolić połówki, usmażyć na tłuszczu.
2. Warzywa wyszorować szczoteczką, oczyścić, pokrajać w krążki.
3. Cebulę obrać, pokrajać w talarki.
4. Wodę zagotować z solą i cukrem, przyprawami i warzywami, połączyć z octem.
5. Usmażone śledzie układać warstwami w słoju, zalać zimną zaprawą z octu.
6. Słój zakryć papierem pergaminowym.
7. Przechowywać w zimnym miejscu.
8. Podawać do chleba lub zapiekanych ziemniaków.