Farfalle z łososiem

Przepis na farfalle z łososiem

Składniki:

• 200 g łososia wędzonego
• 300 g makaronu typu kokardki
• 400 g śmietany 30%
• 80 g kaparów
• 30 g ostrej papryczki
• 150 ml pomidorów z puszki
• 1 średnia cukinia
• 1 czerwona papryka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• pęczek koperku
• biały pieprz
• sól
• 1/3 szklanki oliwy

Opis:

1. Paprykę  mieszamy z niewielką ilością oliwy. Wykładamy blachę papierem do pieczenia i pieczemy paprykę w temperaturze 220 stopni przez 20 minut.
2. Makaron gotujemy al dente w wodzie z dodatkiem soli i oliwy.
3. Cukinię i ząbek czosnku kroimy w plasterki. Smażymy na patelni na oliwie. Doprawiamy solą, pieprzem  i odrobiną papryczki. Chwilę dusimy.
4. Cebulę kroimy w kosteczkę. Smażymy ją na tej samej oliwie co cukinię i czosnek, które wcześniej przekładamy do innego naczynia.
5. Upieczoną paprykę zawijamy w folię aluminiową, aby łatwiej ją obrać później ze skórki.
6. Do cebuli na patelni dodajemy pokrojony ząbek czosnku.
7. Pomidory siekamy na mniejsze kawałki i wylewamy wraz z zalewą na patelnię i mieszamy.
8. Paprykę obieramy ze skórki.
9. Do pomidorów na patelni dodajemy śmietanę, doprawiamy ostrą papryczką, dodajemy kapary.
10. Obraną paprykę kroimy w kosteczkę, zalewamy odrobiną oliwy i dodajemy posiekany koperek.
11. Gdy sos się zagotuje i odparuje, dodajemy plastry łososia.
12. Makaron przekładamy na patelnię z sosem.
13. Na talerze wykładamy cukinię, układając ją w pierścień, następnie makaron z sosem.
14. Dekorujemy kaparami rozwijając je w „różyczki”.