Przepis na zupę cytrynową
Składniki:
- 20 dkg kości cielęcych
- 25 dkg włoszczyzny
- 1,75 l wody
- 1/8-1/4 l śmietany
- 2 dkg mąki
- 12 dkg ryżu
- 2 dkg masła
- sól
- cytryna
Opis:
- Z kości i warzyw ugotować wywar.
- Ryż ugotować na sypko.
- Wywar przecedzić, podprawić mąką rozmieszanym z zimnym wywarem, zagotować, osolić, połączyć ze śmietaną.
- Włożyć ryż ugotowany i obraną ze skórki cytrynę, pokrajaną w cienkie talarki.
- Zupa powinna mieć posmak kwaskowy.
- Zamiast śmietany można podprawić mlekiem z żółtkami.