Przepis na sos czosnkowy po francusku
Składniki:
- 1 żółtko
- 1 płaska łyżeczka musztardy
- 1-3 ząbki czosnku dokładnie startego
- sól, pieprz
Opis:
- Sos ten jest używany powszechnie do wszelkich dan rybnych na zimno i na gorąco.
- Ponieważ przygotowuje się go na zasadzie majonezu, podamy tylko ogólną zasadę.
- Żółtko zarabia się z musztardą, aby otrzymać emulsję, następnie dodaje się dowolną ilość oleju, lejąc niewielką ilość na raz, najlepiej lać cienką niteczką.
- Gdy mamy już dostateczną ilość sosu, dodajemy roztarty czosnek, sól, pieprz, jeszcze przez chwilę ubijamy, najlepiej widelcem.
Źródło: Kuchnie różnych narodów, Kuchnia francuska