Biszkopt jest niezwykle trudnym ciastem. Często upada, rośnie nie za wysoko, jest kluchowaty. Mamy na to radę. Jajka, które zostaną użyte w cieście muszą być świeże, najlepiej z wolnego chowu. Zanim zostaną wbite muszą się ocieplić w temperaturze pokojowej.