Przepis na węgorza smażonego, panierowanego
Składniki:
- 0,80 – 1 kg węgorza
- sól
- 6-8 dkg tłuszczu
- 4 dkg mąki
- 1 jajo
- 8 dkg tartej bułki
- 1 cytryna
Opis:
- Z węgorza zdjąć skórę, sprawić, opłukać w kilku wodach.
- Pokrajać na kawałki 6-8 cm, osolić, panierować w mące, rozmąconym jajku, bułce tartej.
- Smażyć na silnie rozgrzanym oleju lub dosmażać na brzegu płyty.
- Ułożyć na półmisku.
- Przybrać zieleniną, ćwiartkami cytryny.
- Osobno podać sos korniszonowy, kaparowy, lub inny – ostry.
