Pieczony schab ze śliwką

Przepis na pieczony schab ze śliwką

Składniki:

• schab bez kości 1 kg
• śliwka suszona około 25 dag
• oliwa z oliwek
• pieprz cayenne 2 łyżki
• pieprz czarny 2 łyżki
• czosnek granulowany 2 łyżki
• liść laurowy 3 szt.
• szczypta papryki słodkiej
• szczypta papryki ostrej
• jarzynka

Opis:

1. Schab oporządzić tak jak zwykle. Mięso umyć i wytrzeć.
2. Następnie cienkim, ale ostro zakończonym nożem nacinamy środek sztuki mięsa. Najlepiej zrobić to z obydwóch stron, tak aby uzyskać tunel.
3. Szpikujemy mięso śliwkami suszonymi.
4. Upychamy je tak mocno, aż będą wychodzić z dwóch stron.
5. Nacieramy schab przyprawami.
6. Zalewamy oliwą z oliwek.
7. Tak przygotowane mięso w zalewie odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.
8. Po tym jak mięso wciągnie przyprawy wkładamy je do żaroodpornego naczynia, a następnie do nagrzanego pieca.
9. Pieczemy około 2 godzin w piecu nagrzanym do 200 stopni. Najlepiej co jakiś czas otworzyć piekarnik i polewać mięso zebranym w naczyniu tłuszczem. Dzięki temu nie będzie suche.
10. Po wyjęciu z pieca przykrywamy mięso folią aluminiową, a następnie po 10-15 minutach kroimy w plastry i podajemy na półmisku.